Ti piacciono gli arrosticini d’Abruzzo? Se la risposta è sì, allora devi assolutamente conoscere questo piatto tipico abruzzese.
Gli arrosticini sono spiedini di carne di pecora cotta sulle braci, una vera e propria prelibatezza.
In questo articolo, ti parlerò di questa specialità abruzzese, e ti spiegherò perché è una risorsa importante per la regione.
Storia e origini
Gli arrosticini d’Abruzzo hanno una storia antica che risale al Medioevo. In quel periodo, i pastori abruzzesi che trascorrevano lunghi periodi in montagna avevano bisogno di un piatto che fosse facile da trasportare e da cucinare.
La soluzione fu quella di tagliare la carne di pecora a piccoli pezzi e di infilzarli su spiedini di legno. Questi spiedini venivano poi arrostiti sulle braci, dando vita a un piatto saporito e succulento.
Con il passare del tempo, gli arrosticini sono diventati un piatto sempre più popolare, fino a diventare un simbolo della cucina abruzzese
Oggi, gli arrosticini vengono gustati in tutte le occasioni, dalle feste familiari ai pranzi con gli amici.
Preparazione e cottura
La preparazione degli arrosticini è un processo semplice, ma richiede un po’ di attenzione.
La carne di pecora deve essere tagliata a pezzi di circa 2-3 centimetri di lunghezza e 1 centimetro di diametro.
I pezzi di carne devono poi essere infilati su spiedini di legno, alternandoli a pezzi di grasso. Gli spiedini di arrosticini vengono poi cotti sulle braci, girandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme.
La cottura degli arrosticini dura circa 20-30 minuti.
Tipi di arrosticini
Esistono diversi tipi di arrosticini, che si differenziano per la parte della carne utilizzata.
I più comuni sono gli arrosticini di filetto, che sono i più saporiti.
Gli arrosticini di filetto vengono ricavati dalla parte centrale della coscia della pecora. Sono caratterizzati da un sapore intenso e deciso.
Altri tipi di arrosticini sono gli arrosticini di coppa, gli arrosticini di scotta e gli arrosticini di coratella.
Gli arrosticini di coppa vengono ricavati dalla parte superiore della coscia della pecora.
Sono caratterizzati da un sapore più delicato rispetto agli arrosticini di filetto.
Gli arrosticini di scotta vengono ricavati dalla parte inferiore della coscia della pecora.
Sono caratterizzati da un sapore più intenso rispetto agli arrosticini di coppa.
Gli arrosticini di coratella vengono ricavati dalle interiora della pecora.
Sono caratterizzati da un sapore particolare e deciso.
Contorni
Gli arrosticini sono un piatto completo, ma possono essere accompagnati da diversi contorni.
Tra i contorni più comuni troviamo:
- Il pane, che è il modo tradizionale per accompagnare gli arrosticini.
- La polenta, che è un piatto rustico che si sposa bene con il sapore deciso degli arrosticini.
- I peperoni arrostiti, che sono un contorno saporito e fresco.
Conclusione
Gli arrosticini d’Abruzzo sono una risorsa importante per la regione.
Questo piatto, che affonda le sue radici nella tradizione pastorale, è oggi uno dei simboli della cucina abruzzese.
Gli arrosticini sono un prodotto di alta qualità, che valorizza la carne di pecora abruzzese.
Inoltre, gli arrosticini sono un piatto versatile, che può essere gustato in diverse occasioni.
Questi fattori contribuiscono a rendere gli arrosticini una risorsa economica e culturale per l’Abruzzo.
