Nel mondo della gastronomia le griglie sono uno strumento essenziale in grado di fare la differenza tra un piatto medio e uno eccezionale. Le griglie professionali sono progettate specificatamente per soddisfare le esigenze di una cucina frenetica garantendo allo stesso tempo una cottura di alta qualità. In questo articolo, daremo un’occhiata alle migliori opzioni per ristoranti e cucine commerciali e come possono migliorare le tue creazioni culinarie.
1. Tipologie di griglie professionali
Esistono diverse tipologie di griglie professionali , ognuna offre vantaggi specifici e adatte a diversi tipi di cottura:
- Griglia piatta : questo tipo di griglia è particolarmente versatile e può essere utilizzata per una varietà di cibi, dalle bistecche agli hamburger alle verdure . Offre una distribuzione uniforme del calore ed è ideale per i ristoranti che vogliono offrire un’ampia gamma di piatti alla griglia.
- Griglia a pietra lavica : Le griglie a pietra lavica utilizzano rocce laviche riscaldate per creare un calore uniforme e intenso che conferisce al cibo grigliato un autentico sapore di carbone . Queste griglie sono perfette per i ristoranti che vogliono offrire il gusto della grigliata tradizionale senza dover utilizzare la carbonella.
- Grill a infrarossi : queste moderne griglie utilizzano la tecnologia a infrarossi per raggiungere temperature estremamente elevate che sigillano rapidamente la carne, garantendo bistecche succose e altri piatti di carne. Sono particolarmente efficienti dal punto di vista energetico e offrono un controllo preciso sulle temperature di cottura.
- Griglia a carbone : Per gli amanti della griglia più puristi, la griglia a carbone offre l’incomparabile aroma di fumo e fuoco. Sebbene queste griglie richiedano uno sforzo maggiore per maneggiarle e pulirle, offrono risultati che deliziano molti ospiti.
2. Vantaggi delle griglie professionali nel settore della ristorazione
Utilizzare una griglia professionale nella tua cucina offre numerosi vantaggi che hanno un impatto diretto sulla qualità dei tuoi piatti e sulla soddisfazione dei tuoi ospiti:
- Calore costante : le griglie professionali sono progettate per fornire un calore costante che consente una cottura uniforme. Ciò è particolarmente importante in una cucina frenetica, dove la gestione del tempo e la coerenza sono della massima importanza.
- Capacità elevata : queste griglie sono generalmente più grandi e robuste delle griglie domestiche e consentono la cottura di più porzioni contemporaneamente. Ciò migliora l’efficienza e consente al tuo team di cucina di soddisfare le esigenze di un ristorante affollato.
- Versatilità : i diversi tipi di griglie consentono di cucinare un’ampia gamma di cibi, dalle bistecche succose al pesce tenero e alle verdure croccanti . Questa versatilità ti consente di espandere il tuo menu e sviluppare nuove creazioni culinarie.
3. Considerazioni importanti nella scelta di una griglia professionale
Quando scegli la griglia giusta per il tuo ristorante, dovresti considerare alcuni fattori importanti:
- Requisiti di spazio : assicurati che il barbecue sia adatto alla tua cucina e che ci sia spazio sufficiente per un funzionamento sicuro. Alcune griglie richiedono più spazio di altre, soprattutto quelle a carbone.
- Fonte di energia : valuta quale fonte di energia è la migliore per la tua attività: gas , elettricità o carbone . Ognuno ha i suoi vantaggi e svantaggi in termini di costi, funzionamento e manutenzione.
- Pulizia e manutenzione : Una griglia facile da pulire e da manutenere fa risparmiare tempo e prolunga la vita del dispositivo. I modelli con parti rimovibili e superfici robuste sono spesso la scelta migliore per una cucina frenetica.
- Costo : sebbene una griglia di qualità possa richiedere un investimento maggiore, i vantaggi a lungo termine si ripagano sotto forma di prestazioni migliori, durata di vita più lunga e clienti più felici.
Conclusione
Una griglia professionale è una preziosa aggiunta alla cucina di qualsiasi ristorante. La scelta giusta può aumentare notevolmente la qualità dei tuoi piatti e migliorare l’efficienza della tua cucina. Che tu scelga una griglia piatta , una griglia a pietra lavica , una griglia a infrarossi o una tradizionale griglia a carbone , con il modello giusto puoi essere sicuro che i tuoi piatti alla griglia saranno sempre perfetti e che i tuoi ospiti saranno deliziati. Investite nella qualità e raccoglierete i frutti sotto forma di clienti soddisfatti e migliori prestazioni aziendali .
