La marinatura della carne è una tecnica antica che ha origini in diverse culture. Nel corso della storia, è stata utilizzata per conservare la carne, ma oggi è soprattutto utilizzata per insaporirla e renderla più tenera.
La marinatura consiste nel immergere la carne in una miscela di liquidi e spezie per un periodo di tempo variabile. I liquidi più comuni utilizzati per la marinatura sono olio, vino, aceto, birra o succo di frutta. Le spezie possono essere scelte in base al proprio gusto e alle proprie preferenze.
Come marinare la carne di maiale
La carne di maiale è una delle carni più versatili e può essere marinata in diversi modi. Ecco alcune ricette e consigli per marinare la carne di maiale:
Lombo di maiale marinato alla paprika
Ingredienti:
- 500 g di lombo di maiale
- 3 cucchiai di paprika dolce
- 4 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 ml di vino bianco
- Sale e pepe
Procedimento:
- In una ciotola, mescolare la paprika, l’aglio, l’olio, il vino, il sale e il pepe.
- Immergere il lombo di maiale nella marinata e lasciarlo in frigorifero per almeno 24 ore.
- Cuocere il lombo di maiale secondo la propria preferenza.
Costata di maiale marinata
Ingredienti:
- 1 costata di maiale di circa 1 kg
- 3 cucchiai di paprika dolce
- 4 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 ml di vino bianco
- Sale e pepe
Procedimento:
- In una ciotola, mescolare la paprika, l’aglio, l’olio, il vino, il sale e il pepe.
- Immergere la costata di maiale nella marinata e lasciarla in frigorifero per almeno 24 ore.
- Cuocere la costata di maiale alla griglia o in forno.
Spiedini moreschi
Ingredienti:
- 500 g di carne di maiale a cubetti
- 3 cucchiai di paprika dolce
- 4 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 ml di vino bianco
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Sale e pepe
Procedimento:
- In una ciotola, mescolare la paprika, l’aglio, l’olio, il vino, il cumino, il coriandolo, la cannella, il sale e il pepe.
- Aggiungere la carne di maiale a cubetti e mescolare bene.
- Lasciare marinare la carne in frigorifero per almeno 12 ore.
- Infilzare la carne negli spiedini e cuocerli alla griglia o in forno.
La marinatura è un modo semplice e veloce per rendere la carne di maiale più saporita e tenera. Con un po’ di creatività, è possibile creare infinite combinazioni di sapori per ottenere risultati sempre diversi.
